Yarpaq dolması

chef.az saytı olaraq çalışırıq ki, sizə hər zaman gördüyünüz, bildiyiniz Reseplerden fərqli resepler təqdim edək

Tərkibi

• Qoyun əti (mal əti və ya dana əti ) – 500 q,
• Baş soğan – 2 baş,
• Cəfəri, şüyüd, göy soğan, nanə – hərəsindən 1 dəstə
• (təzə nanə olmasa, qurusundan istifadə etmək olar),
• Düyü – 100 q,
• Üzüm yarpağı (təzə və ya duza qoyulmuş) – 250 q,
• «Sarımsaqlı qatıq» sousu
• Duz, istiot – zövqə görə

Hazirlama qaydasi

1. Qoyun əti soğanla ət maşınından keçirilir, ona xırda-xırda doğranmış göyərti, yuyulmuş düyü, döyülmüş
2. qara istiot, duz vurulur. Bunların hamısı yaxşı-yaxşı qarışdırılır.
3. Üzüm yarpaqlarının saplaqları kəsilir, yaxşı yuyulur. Təzə yarpaqlar isti suda pörtlədilir. Hər yarpağın
4. içinə qiymə qoyulur və zərf kimi bükülərək qazana yığılır. Yarpaqlar açılmasın deyə, üstündən tərsinə
5. çevrilmiş nəlbəki qoyulur. Bir stəkan qaynar su tökülür və vam odda bir saat ərzində bişirilir. Əgər suyu
6. buxarlanıb azalarsa, dibi yanmasın deyə, ona yarım stəkan da qaynar su əlavə etmək olar. Qazanın
7. dibinin yanmaması üçün onun dibinə ətdan qalmış sümüklər və ya yarpaqlar yığılır. Süfrəyə nimçədə
8. verilir, üstündən də özünün suyundan tökülür, yanında sarımsaqlı qatıq qoyulur Dolma üçün üzüm
9. yarpaqlarının tədarükü.Yarpaqları təzə halda az-az kağıza büküb sellofan torbaya qoyaraq buzxanada
10. saxlamaq olar. İstifadə etməmişdən əvvəl donunun açılmasını gözləyir, sonra üstündən isti su
11. gəzdirib dolmanı bükürlər.
12. Üzüm yarpaqlarından başqa, dolmanı tut yarpaqlarından, cır üzüm yarpaqlarından da hazırlamaq olar,
13. lakin onların təmi ayrı cür olacaqdır.
14. Dolma hazırlamaq üçün təzə, nazik və xovu olmayan yarpaqlar götürülür