Kələm dolması resepti

chef.az saytı olaraq çalışırıq ki, sizə hər zaman gördüyünüz, bildiyiniz Reseplerden fərqli resepler təqdim edək

Tərkibi

• Ağ kələm – 1 kq,
• Ət – 500 q,
• Bişirilib qabıqdan çıxarılmış şabalıd – 1 stəkan,
• Baş soğan – 3 baş,
• Çəyirdəksiz qara gavalı – 6 əd.,
• Bitki yağı – 1 xörək qaşığı,
• Lavaşana– 1 xörək qaşığı, (qaynar suda açılmış),
• Heyva – 1 əd.,
• Düyü – 3 xörək qaşığı
• Reyhan– 1 dəstə,
• Sarıkök – 1/3 çay qaşığı,
• Duz, istiot – zövqə görə

Hazirlama qaydasi

1. Şabalıdın yarısı və soğan xırda-xırda doğranır, maşından çəkilmiş ətin üstünə tökülür, buna düyü, narın
2. doğranmış göyərti, yağ, lavaşana, duz, istiot, sarıgök əlavə edilib yaxşı-yaxşı qarışdırılır.
3. Baş kələm (özəyi çıxarılmış) duzlu suda pörtlədilir, ayrı-ayrı yarpaqlara ayrılır, qalın yerləri kəsilir və ya
4. çəkiclə əzilir. Hazır yarpaqların üstünə qiymə qoyulur və silindrik formada bərk bükülür. Onlar qazana
5. yığılır, üstündən bulyon və ya qaynar su tökülür və qapağı bağlı halda 40-50 dəqiqə bişirilir. Kələm
6. dolmasını hər paya 2-3 dolma olmaqla, özünün sousunda süfrəyə verirlər