Jiqo-frenel resepti

chef.az saytı olaraq çalışırıq ki, sizə hər zaman gördüyünüz, bildiyiniz Reseplerden fərqli resepler təqdim edək

Tərkibi

• quzu budu
• 6 diş sarımsaq
• 50 dilim yağsız vetçina
• 2 st. bulyon
• 1 st. konyak
• 200 q kərə yağı
• 12 ançous (yaxud digər xırda balıq - kilkə, şprot və s.)
• duz
• istiot
• dəfnə yarpağı
• muskat cevizi

Hazirlama qaydasi

1. Qoyun budunun sümüyünü çıxarın, içinə doğranmış vetçina və yarıya bölünmüş sarımsaq dişləri doldurun. Üstünə duz və istiot çəkin.
2. Siniyə qoyun, əlavə duz, istiot, dəfnə yarpağı, muskat cevizi, bulyon və konyak töküb sobada, vam odda 3 saat bişirin.
3. Ançousu (və yaxud xırda balıqları) yağla qarışdırın.
4. Budu sobadan çıxarın, sousunun yağını yığın, özünü süzüb bir qaba qoyun, budu yenidən sobaya qoyun. 10-15 dəqiqə sonra ançouslu yağı əlavə edin, sobada daha 3 saat bişirin.
5. Süfrəyə verərkən süzdüyünüz sousu və yağını qızdırıb üzərinə əlavə edin